Connect with us

Γεια, τι ψάχνεις;

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Καλιτσούνια της Λαμπρής από τα Σφακιά

Τα σφακιανά καλιτσούνια που μας προτείνει η κ. Βουγιούκαλου είναι μεγαλύτερα από αυτά της υπόλοιπης Κρήτης

Υλικά (για 20 – 25 τμχ.):

Για το φύλλο

  • 850 γρ. αλεύρι
  • 1 αυγό
  • 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
  • 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 450 ml νερό

Για τη γέμιση

  • 2 κιλά ανθότυρο
  • 4 αυγά
  • τα φύλλα από 1/3 μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένα
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το στόλισμα

  • 50 γρ. σουσάμι
  • 1 αυγό (ελαφρώς χτυπημένο)

Διαδικασία

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το φύλλο. Ρίχνουμε σταδιακά 450 ml νερό (μπορεί να χρειαστούμε λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο) και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία και ελαστική ζύμη. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη για 1 ώρα, να «ξεκουραστεί».

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C και καλύπτουμε τη λαμαρίνα του φούρνου με λαδόκολλα. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 20 – 25 μικρές μπάλες. Αλευρώνουμε μια λεία επιφάνεια και ανοίγουμε με τον πλάστη την κάθε μπάλα ζύμης σε λεπτό φύλλο διαμέτρου 15 εκ.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά για τη γέμιση. Στο κέντρο κάθε φύλλου βάζουμε 2 κουτ. σούπας γέμιση, διπλώνουμε το φύλλο σχηματίζοντας ένα μισοφέγγαρο και πιέζουμε τις άκρες των φύλλων ώστε να κολλήσουν και να εγκλωβίσουν τη γέμιση.

Απλώνουμε τα καλιτσούνια στο ταψί, αλείφουμε την επιφάνειά τους με αυγό, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε για 20 – 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

www.gastronomos.gr

Ακολουθήστε το Cretanmagazine στο Google News και στο Facebook

Click to comment

Leave a Reply

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Δείτε και αυτά

ΚΡΗΤΗ

Σήμερα φίλοι και συγγενείς θα πουν το τελευταίο αντίο στον αδικοχαμένο Νίκο Στο πένθος έχει βυθιστεί η τοπική κοινωνία των Σφακίων από τον ξαφνικό...

ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ

Όλα τα ήθη και τα έθιμα της Μεγαλοβδομάδας είναι βγαλμένα μέσα από το πλούτο της παράδοσης του λαού μας, που της προσδίδουν μια ξεχωριστή...

ΚΡΗΤΗ

Νεκρός εντοπίστηκε το απόγευμα της Δευτέρας, ένας 49χρονος κτηνοτρόφος, στο Μουρί του Δήμου Σφακίων Σύμφωνα με πληροφορίες, ο άτυχος άνθρωπος έφυγε από το σπίτι...

Themata

Τιμή και δόξα στους ήρωες της Επανάστασης από την Περιφέρεια Κρήτης και τον Δήμο Σφακίων – Κλήρος, Αρχές, φορείς και πολίτες γιόρτασαν με λαμπρότητα...

Themata

Σε επίτιμη δημότη Σφακίων ανακηρύχθηκε η πρόεδρος της Επιτροπής «Ελλάδα 2021», Γιάννα Αγγελοπούλου – Δασκαλάκη Η ανακήρυξη της έγινε στο πλαίσιο των εκδηλώσεων που...

Themata

Στις 10:30 το πρωί της Κυριακής 6 Ιουνίου τελείται στην Παναγία Θυμιανή στα Σφακιά ο επίσημος εορτασμός για την συμπλήρωση των 200 χρόνων από...

ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ

Περιφέρεια Κρήτης και Δήμος Σφακίων ολοκληρώνουν τις προετοιμασίες για την κορυφαία εκδήλωση της Κυριακής 6 Ιουνίου στην Παναγία τη Θυμιανή στα Σφακιά. Θα τελεστεί...

ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ

Στην Παναγία τη Θυμιανή στα Σφακιά, στις 6 Ιουνίου, η επίσημη εκδήλωση για την Επέτειο των 200 χρόνων από την κήρυξη της Ελληνικής Επανάστασης...