Connect with us

ΘΕΜΑ

Ντολμαδάκια με μουρνόφυλλα!

Δημοσιεύτηκε

στις

Δεν έχετε αμπελόφυλλα ή λάχανο, αλλά ονειρευτήκατε σήμερα νολμαδάκια? – Έχετε όμως στην αυλή σας μια καταπράσινη μουριά με εύρωστα μαλακά φύλλα!


Τα παρακάτω θα μας τα πει η κα Αμαλία Αμαλια Λεβεντακη Φαραγκουλιτάκη https://www.facebook.com/amalialeventaki από τη Γαλιά μια έξοχη μαγείρισσα της εποχής, που ζει στο Ηράκλειο Κρήτης.

Δεν θα μας στοιχίσουν τίποτα όσα φύλλα κι αν κόψουμε από την μουριά, για αυτό και εμείς θα κόψουμε 250 φύλλα μαλακά και τρυφερά, ίσως και παραπάνω, για μια μεγάλη οικογένεια 8 ατόμων. Αφαιρούμε τελείως τα κοτσανάκια τους.

Το μυστικό βέβαια είναι στη γέμιση μας, αν θέλουμε να είναι τέλια!

Έτσι θα χρειαστούμε κι άλλα υλικά για να έχουμε περισσότερες νοστιμιές, όπως 4 καρότα, 3 αγκινάρες, 1 πατάτα (αυτά και τα τρία τριμμένα στον τρίφτη).

Θα είχαμε όμως ακόμα πιο καλύτερα αποτελέσματα, αν προσθέταμε στη γέμιση μας και το εσωτερικό από επιπλέον υλικά, όπως ντομάτες, πιπεριές και κολοκθάκια.

Όμως το εξωτερικό τους για να μην πεταχτεί, είναι εύκολο να φτιάξουμε με αυτά χωριστά γεμιστά! Είναι μια έξυπνη ιδέα που εγώ την κάνω συχνά!

Έτσι τα επιπλέον υλικά που θα χρειαστούμε, είναι, 6 κολοκυθάκια, 8 ντομάτες, 8 πιπεριές, 1 ματσάκι μαϊντανό, 2 ματσάκια κρεμμυδάκια (τα φύλλα), 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, 1 μεγάλο μάτσο βάλσαμο, αλάτι πιπέρι (τα βάζουμε στην τύχη και δοκιμάζουμε).

Επίσης λάδι ένα φλιτζάνι για τη γέμιση, ένα για τη κατσαρόλα και ένα για το ταψί, ένα χάρτινο χυμό ντομάτας και 1 κιλό ρύζι γλασε.

Όποιος θέλει βέβαια φτιάχνει τη μισή δόση από τα παραπάνω.

Η γέμιση

Πλένουμε και ζεματίζουμε τα φύλλα της μουριάς, και τα αφήνουμε στην άκρη τελευταία.. Πλένουμε και τις ντομάτες τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές, και αφαιρούμε το εσωτερικό τους, που το βάζουμε χωριστά σε ένα μπώλ για να φτιάξουμε τη γέμιση. Τα υπόλοιπα τα αραδιάζουμε στη σειρά σε ένα ταψί.

Τρυπάμε με ένα πιρούνι πιπεριές και κολοκυθάκια γύρω – γύρω, και τα αλατίζουμε όλα λιγάκι από μέσα. Εκτός το αλάτι στις ντομάτες βάζουμε και λίγη ζάχαρη στο εσωτερικό στις ντομάτες μόνο.

Ψιλοκόβουμε τα φύλλα από το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τον βάρσαμο, και ρίχνουμε και αυτά στο μπωλ. Μέσα στα γεμίδια, βάζουμε και 2 ξερά κρεμμύδια, τα 4 καρότα και τις 3 αγκινάρες και 1 πατάτα πού τα τρίβουμε κι αυτά στον τρίφτη.

Ρίχνουμε μέσα και το ρύζι πλυμένο, και επίσης αλάτι πιπέρι, και τον χυμό ντομάτας από το χάρτινο κουτί.

Ανακατεύουμε όλα αυτά, και αφού βάλουμε και το φλιτζάνι λάδι, (εγώ έβαλα και τον χυμό από τρία λεμόνια). Κοιτάζουμε εάν βάλαμε όλα τα υλικά, και εάν σας αρέσει βάζετε και κύμινο, (εγώ δεν έβαλα γιατί ήθελα να κυριαρχούν τα αρώματα του βάλσαμου και του μαϊντανού.

Η γέμιση είναι έτοιμη, και τώρα αρχίζει το γέμισμα, αφού όλα τα ίδια είδη, ντομάτες πιπεριές και κολοκυθάκια, τα έχουμε ήδη τοποθετήσει στην σειρά στο ταψί.

Αφού έχουμε τελειώσει με τη γέμιση στο ταψί, με την ίδια γέμιση γεμίζουμε και τα ζεματισμένα πράσινα φύλλα της μουριάς για τα ντολμαδάκια μας, όπως θα κάναμε σε οποιαδήποτε άλλα φύλλα διαθέταμε, και τα διπλώνουμε όπως ξέρουμε. Όποιος δεν έχει βάρσαμο βάζει άνηθο, εγώ δεν χρησιμοποιώ βάλσαμο με άνηθο γιατί το άρωμα τους και τον δύο έχει διαφορετική γεύση, ενώ άνηθος και μαϊντανός η βάρσαμος και μαϊντανός ταιριάζουν καλύτερα τα αρώματα τους, και η γεύση δεν αλλοιώνεται.

Ο φούρνος μας είναι προθερμασμένος στους 200 βαθμούς, με πάνω κάτω αντίσταση. Από τα ντολμαδάκια που φτιάξαμε, τα μισά τα βάζουμε να ψηθούν στο ταψί ανάμεσα στα ντολμαδάκια, και τα υπόλοιπα τα τοποθετούμε στη σειρά σε κατσαρόλα, αφού πρώτα έχουμε στον πάτο μια στρώση από τα ίδια φύλλα της μουριάς. Όταν τελειώσει η τοποθέτηση με τα ντολμαδάκια στη κατσαρόλα, πάλι στο επάνω μέρος βάζουμε ξανά άλλη μια στρώση φύλλα, και πριν τα τοποθετήσουμε στη φωτιά, προσθέτουμε ένα φλιτζάνι λάδι , λίγο αλάτι. Βάζουμε επάνω – επάνω ένα πιάτο να πιέζει τα ντολμαδάκια, και προσθέτουμε λίγο – λίγο το νερό, μέχρι να φανεί από το πιάτο, και το τοποθετούμε στο μάτι.

Το ταψί έτοιμο κι αυτό το τοποθετούμε κάτω στη δεύτερη σειρά στον φούρνο, για σχεδόν μια ώρα, απλά προσέχουμε μην μας πάρει πολύ ρόδισμα. Kαλό θα είναι για να μην καεί το ρύζι, και για να διατηρηθεί μαλακό, σκεπάσουμε το ταψί είτε με φύλλα της μουριάς, είτε με αλουμινόχαρτο είτε με λαδόκολλα, ότι έχει η κάθε μια.

Όλες οι νοικοκυρές πλέον ξέρουν ότι το ρύζι θέλει μια ώρα περίπου να ψηθεί στη κατσαρόλα, το ίδιο και στο ταψί στο φούρνο.

Στη κατσαρόλα βάζουμε όπως είπαμε και χυμό από δύο λεμόνια την ώρα που ψήνονται το ίδιο και στο ταψί. Όταν μαγειρεύουμε στην κατσαρόλα δεν ανοίγουμε το καπάκι γιατί καθυστερεί το μαγείρεμα στεγνώνει και αναγκαζόμαστε να συμπληρώνουμε νερό και το φαγητό δεν είναι νόστιμο όπως θέλουμε. Μόλις πάρει βράσει η κατσαρόλα χαμηλώνουμε την φωτιά.

Σε κάθε πιάτο που θα σερβίρουμε, εκτός από γεμιστά, βάζουμε σαν γαρνιτούρα και μερικά από τα ντολμαδάκια της κατσαρόλας.

Κείμενο: Γεώργιος Χουστουλάκης

Φωτογραφίες: Αμαλία Λεβεντάκη- Φαραγκουλιτάκη

Σχολιασε

ΑΦΗΣΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

ΘΕΜΑ

Εξαφάνιση ηλικιωμένου στο Ζαρό

Δημοσιεύτηκε

στις

Η οικογένεια του παρακαλεί όποιον γνωρίζει κάτι να την ειδοποιήσει ή να επικοινωνήσεις με τις αστυνομικές Αρχές


Ώρες αγωνίας ζει από το πρωί της Κυριακής η οικογένεια του 81χρονου Γιάννη (ή Λιανογιάννη) , ο οποίος φέρεται να εξαφανίσθηκε από το χωρίο Ζαρός στο οποίο διαμένει.

Ο ηλικιωμένος άντρας – ο οποίος σύμφωνα με πληροφορίες από το Δια-SOS-τε τη Μεσαρά, πάσχει από άνοια – είχε χαθεί και πάλι πριν 10 μέρες περίπου και βρέθηκε ύστερα από αναζήτηση σε αγροτική περιοχή του Κ. Ζαρού , λίγο πριν το Λαλουμά.

Στην επιχείρηση αναζήτησης του 81χρονου συμμετέχουν  άνδρες των ΤΑΕ, της πυροσβεστικής, του Ερυθρού Σταυρού αλλά και πολλοί κάτοικοι του Ζαρού.

ΣΥΝΕΧΙΣΕ ΤΟ ΔΙΑΒΑΣΜΑ

ΘΕΜΑ

Ρέθυμνο: 18χρονος ήταν ο δράστης

Δημοσιεύτηκε

στις

Αφαίρεσε χρήματα, κινητά τηλέφωνα και προσωπικά έγγραφα – Επιπλέον, συνελήφθη 26χρονος αλλοδαπός για αποδοχή και διάθεση προϊόντων εγκλήματος 


Συνελήφθη προχθές το βράδυ από αστυνομικούς της Υποδιεύθυνσης Ασφαλείας Ρεθύμνου και της Ομάδας Πρόληψης και Καταστολής Εγκλήματος Ρεθύμνου, 18χρονος αλλοδαπός κατηγορούμενος για κλοπή και 26χρονος αλλοδαπός κατηγορούμενος για αποδοχή και διάθεση προϊόντων εγκλήματος. 

Ειδικότερα, την 15.08.2019 άγνωστος δράστης αφαίρεσε από οικία 44χρονου ημεδαπού χρήματα, ηλεκτρονικό υπολογιστή και προσωπικά έγγραφα. 

Από την εμπεριστατωμένη αστυνομική έρευνα και προανάκριση της Υποδιεύθυνσης Ασφάλειας Ρεθύμνου καθώς και την κατάλληλη αξιοποίηση στοιχείων προέκυψε ότι ο 18χρονος διέπραξε την παραπάνω κλοπή και σε βάρος του σχηματίστηκε σχετική δικογραφία. 

Από τη συνεχιζόμενη προανάκριση προέκυψε ότι ο 18χρονος την 22.08.2019 είχε διαπράξει ακόμα δύο κλοπές σε δωμάτια ξενοδοχειακών μονάδων αφαιρώντας χρήματα, κινητά τηλέφωνα και προσωπικά έγγραφα. 

Από αστυνομικούς της Υποδιεύθυνσης Ασφαλείας Ρεθύμνου σε συνεργασία με αστυνομικούς της Ομάδας Πρόληψης και Καταστολής Εγκλήματος Ρεθύμνου αναζητήθηκε, εντοπίστηκε και συνελήφθη ο 18χρονος, στην κατοχή του οποίου βρέθηκε και κατασχέθηκε μέρος των αφαιρεθέντων αντικειμένων. 

Επιπλέον, συνελήφθη 26χρονος αλλοδαπός διότι βρέθηκε στην κατοχή του αφαιρεθέν κινητό τηλέφωνο το οποίο το είχε αγοράσει από τον 18χρονο. 

Η προανάκριση διενεργείται από την Υποδιεύθυνση Ασφάλειας Ρεθύμνου, ενώ οι συλληφθέντες θα οδηγηθούν στον κ. Εισαγγελέα Πλημμελειοδικών Ρεθύμνου.

ΣΥΝΕΧΙΣΕ ΤΟ ΔΙΑΒΑΣΜΑ

ΕΛΛΑΔΑ

Τραγωδία: Νεκροί ανασύρθηκαν οι δυο δύτες στην Κάρπαθο

Δημοσιεύτηκε

στις

Τραγικό φινάλε είχε η περιπέτεια δύο δυτών 65 και 30 ετών, με καταγωγή από την Τσεχία και το Ιράν, αντίστοιχα, οι οποίοι αγνοούνταν στην Κάρπαθο


Οι δύο άνδρες είχαν πάει το μεσημέρι του Σαββάτου στην περιοχή Σώκαστρο για υποβρύχιες δραστηριότητες εντός σπηλιάς σε βάθος περίπου 50 μέτρων και έκτοτε δεν είχαν δώσει σημεία ζωής.

Σύμφωνα με πληροφορίες του protothema.gr, οι δύο άτυχοι δύτες εντοπίστηκαν νεκροί, πριν από λίγη ώρα, από άνδρες της Μονάδας Υποβρυχίων Αποστολών (ΜΥΑ) του Λιμενικού Σώματος. Τα άψυχα σώματά τους βρέθηκαν σε βάθος 50 μέτρων, σε σπηλιά με διάμετρο ενός μέτρου.

Ένας ακόμη φίλος τους, τσεχικής καταγωγής, που βούτηξε μαζί τους, είχε αναφέρει χθες, Σάββατο, ότι ρεύματα και θολούρα στο βυθό είχαν ως αποτέλεσμα να χάσει την επικοινωνία με τους άλλους δύο δύτες.

Στις έρευνες συμμετείχαν ένα πλωτό του Λιμενικού Σώματος, παραπλέοντα σκάφη, καθώς και ομάδα ιδιωτών δυτών, ενώ οι καιρικές συνθήκες που επικρατούσαν στην περιοχή ήταν καλές. 

Στο σημείο μετέβη και η Μονάδα Υποβρυχίων Αποστολών (ΜΥΑ) του Λιμενικού Σώματος, με ελικόπτερο του στρατού, που επιχείρησε για τον εντοπισμό των δυτών από το πρωί της Κυριακής. Πρόκειται για μια ομάδα ειδικά εκπαιδευμένων δυτών που επιχειρεί σε μεγάλα βάθη, με χαρακτηριστική την επιχείρηση διάσωσης πριν από δύο χρόνια στο Φαρμακονήσι, όπου οι δύτες του Λιμενικού επιχείρησαν στα 75 μέτρα.

ΣΥΝΕΧΙΣΕ ΤΟ ΔΙΑΒΑΣΜΑ

Facebook

Δημοφιλη