Connect with us

Γεια, τι ψάχνεις;

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Άρνι με αβγολέμονο και σέλινο

Το αρνί είναι πάντα μία καλή επιλογή για το κυριακάτικο τραπέζι


Σε αυτή τη συνταγή το μαγειρεύουμε με λαχανικά και το απογειώνουμε γευστικά με αβγολέμονο.

Υλικά

  • 2 κιλό αρνάκι μπούτι, σε μερίδες
  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
  • 10 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
  • ½ κιλό σελινόριζα, σε κύβους
  • 5 μεγάλα καρότα καθαρισμένα, σε ροδέλες
  • 5 πράσα, σε χοντρές ροδέλες
  • 1½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 2 φλιτζάνι άνηθο
  • αλάτι, πιπέρι

Για το αβγολέμονο

  • 3 αβγά
  • χυμό από 2 λεμόνια
  • 1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας

Διαδικασία

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι. Σοτάρετε τις μερίδες του αρνιού μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Προσθέτετε το τριμμένο κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακατεύετε και αφήνετε να ψηθεί καλά το κρεμμύδι.

Προσθέτετε τη σελινόριζα, τα καρότα και τα πράσα. Ανακατεύετε και συμπληρώνετε δύο νεροπότηρα νερό. Αλατοπιπερώνετε.

Αφήνετε να πάρει το φαγητό μια βράση, αν χρειάζεται, προσθέτετε λίγο νεράκι ακόμα να σκεπαστούν τα υλικά και αφήνετε να βράσει καλά το φαγητό τουλάχιστον για 1 ώρα και 30 λεπτά.

Ετοιμάζετε το αβγολέμονο: Χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια των αβγών. Χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα και χωριστά τους κρόκους μέχρι να ασπρίσουν. Τα ενώνετε και ρίχνετε το λεμόνι λίγο λίγο. Ρίχνετε τον πελτέ ντομάτας και σιγά σιγά ζουμί από την κατσαρόλα που μαγειρεύτηκε το αρνί για να μην κόψει το αβγό.

Αφού ρίξετε στο αβγολέμονο τρεις κουτάλες της σούπας ζωμό το αδειάζετε μέσα στην κατσαρόλα ανακατεύοντας δυνατά. Αφήνετε να πάρει μια βράση το φαγητό και είναι έτοιμο.

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος – Food Styling: Tina Webb

Tips

Αντί για αρνάκι μπορεί να χρησιμοποιήσετε χοιρινό.

Ακολουθήστε το Cretanmagazine στο Google News και στο Facebook

Click to comment

Leave a Reply

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Δείτε και αυτά

ΚΡΗΤΗ

Στα μαύρα ντύθηκαν τα Σκούρβουλα Δήμου Φαιστού, εκεί όπου, σήμερα το απόγευμα της Παρασκευής 20 Ιουνίου, ένα νεαρό παιδί ο 15χρονος Αντώνης από πολύτεκνη...

ΚΡΗΤΗ

Το πύρινο μέτωπο, που εκτείνεται σε μεγάλη δασική περιοχή μεταξύ Αγίας Φωτιάς και Σκινοκαψάλων, κατευθύνεται με ταχύτητα προς τα Φέρμα και τη θάλασσα, λόγω...

ΑΓΡΟΤΙΚΑ

Σε απόγνωση οι αγρότες που απαγορεύεται να πουλήσουν τις ζωοτροφές τους που καλλιεργούν στις πληγείσες περιοχές

ΑΓΡΟΤΙΚΑ

Ο ιός εμφανίζεται ξανά στις ίδιες περιοχές που είχε χτυπήσει πριν από έναν χρόνο - Τι λέει ο καθηγητής κτηνιατρικής Γιώργος Αρσένος

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Τραγωδία σημειώθηκε στη Ρόδο, με τον πνιγμό ενός τρίχρονου παιδιού σε πισίνα. Το περιστατικό σημειώθηκε το απόγευμα της Κυριακής, σε πισίνα καταστήματος υγειονομικού ενδιαφέροντος στην περιοχή...

ΚΡΗΤΗ

Ο οδηγός του δικύκλου επιβράδυνε στη διάβαση και παρασύρθηκε από ΙΧ που ήρθε με μεγάλη ταχύτητα - Διακομίστηκε στο νοσοκομείο

ΚΡΗΤΗ

Η 21χρονη που βρίσκεται στα Μάλια για διακοπές, κατήγγειλε πως γνωρίστηκε με τον άνδρα σε μπαρ και αφού κατανάλωσαν αλκοόλ την οδήγησε σε ερημική...

ΚΡΗΤΗ

Ημέρα χαράς για υποψήφιους των πανελλαδικών εξετάσεων και από τα σχολεία της Κρήτης, αφού με την ανακοίνωση των βαθμολογιών πολλοί εξ αυτών είδαν τους...